Extrait du B.O.
Les atomes de carbone des molécules biologiques portent des fonctions variées qui déterminent leurs propriétés physico-chimiques (dimension, solubilité, polarité, ionisation).
Le rôle biologique des molécules organiques dépend de leurs propriétés physico-chimiques et de leur réactivité.
Des réactions d’oxydo-réduction modifient et diversifient les fonctions chimiques des petites molécules biologiques. Une même molécule peut appartenir à plusieurs familles.
